东北五常大米
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 常见问题

东北五常大米的家庭储存方法

2021-01-28 15:08:15

东北五常大米是稻谷加工后去壳、去皮层的产品,失去外壳保护,胚部和皮层受到损伤,对外界的温、湿、氧影响反映敏感,呼吸旺盛,害虫、病菌易于直接危害,容易吸湿发热、生霉变灰、陈化、虫蛀或爆腰。


   东北五常大米买回后,装进米桶或米缸把盖盖好,放在离地面一尺高的干燥、通风之处,食用时采用推陈出新的方法,先吃先买的米,后吃后买的米,防止霉变鼠虫污染。


   家庭储存要放在阴凉、通风、干燥处,避免高温、光照。用容器(米桶或米缸)装米时,在装米前,先用纸点火烘干、消毒容器。要经常曝晒盛米的空米桶和空米缸,清除缸内的糠粉、虫卵等。梅雨和盛夏季节,为防止受潮霉变生虫,可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳或大蒜头。如米已生虫应先清除米虫,然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面,米缸桶不要马上密盖。

东北五常大米的家庭储存方法

   每年夏天,总有些家庭会把大米拿出来曝晒,以为这样可以防虫驱虫,实际上这种做法不仅无效,还严重降低了大米的食用品质。因为大米本身有较强的吸湿能力,放在太阳下曝晒会使米粒内的水分迅速失去平衡,从而丧失原有的吸湿性质,变得干燥没有光泽,有些颗粒完整的大米会一下变成碎米。这样不仅大米(特别是碎米)的食用品质会因此大打折扣,再放回潮湿的环境还更容易受潮、霉变和生虫。


   东北五常大米的平衡水分在相同温、湿度条件下,均较稻谷为高。大米中增加了碎米和米糠,堵塞了米堆空隙,导热性差;同时米糠带菌多,并含有较多的脂肪,容易氧化,增加大米酸度;大米的吸湿能力也与其糠粉含量和碎米多少有关,糠粉和碎米含量高,吸湿能力更强,从而使大米在储藏过程中劣变速度更为突出;糠粉中所含的脂肪易氧化分解,形成脂肪酸,使大米酸度增大。所以大米比稻谷容易受潮、发热、生霉、生虫、不耐保管。


   东北五常大米不易长久存放,特别是在夏季。大米存放时间长则易陈化。陈化有机大米色泽变暗,香味消失,出现糠酸味,酸度增加,米饭粘性下降,煮稀饭不稠汤,食用品质降低。家庭一次性购买大米不要过多。如果购买的是绝氧包装大米,开袋后要尽快食用。



标签

上一篇:怎样保存大米不会生虫2021-01-20
下一篇:如何识别抛光打蜡大米?2021-02-03

最近浏览: