东北五常大米
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对于稻花香米的分辨方法,这些你知道吗?

2021-07-16 15:24:32

五常稻花香大米是由有“东北袁隆平”之称的田永太先发现的。

稻花香大米是一种变异的稻种,而这种变异的概率是极其微小的。田永太先生在发现这种稻种的时候,闻见这种稻米品种散出很浓郁的米香,便采集了稻种,开始在试验田种植,然后又发现,这种变异稻种在秧苗的时候就会散发出香味,故取名“稻花香”。

而现在五常稻花香大米,都是甄选“稻花香2号”稻种,这是目前国内好的稻米稻种,种植出来的大米不但颗粒饱满,色泽通透,质地坚硬,而且自带非常浓郁的米香,煮成饭后饭味浓郁,吃起来芳香爽口,口感一流。虽说五常长粒香大米口感也非常不错,但比起稻花香,却还是有一定差距的。

下面总结一下稻花香怎么分辨:

稻花香米

1、 正宗的稻花香大米有淡淡的自然香味,如果有异味或者是有刺鼻的香味,那很可能是掺了香精。生米粒嚼在嘴里有米香味。

2、 稻花香大米的原生态米粒是淡淡的乳白色,并不是晶莹剔透的,米粒呈长形,较均匀,不是细长形的。假的稻花香常见为青白色。

3、 稻花香大米基本粒粒带腹白,腹白多是稻花香非常明显的一个特征。如果腹白少,很可能非稻花香大米。造假者用腹白多的其他大米掺杂,也很好辨认,因为除了稻花香这个特有品种之外,大米腹白多说明其成熟度不够,用手搓米很容易碎。

4、用手搓米粒,真正的稻花香大米质地坚韧,光滑细腻,米粒越硬蛋白质含量越高,搓米时会有淡淡的米香,而且越搓越香,手上只留有很轻微的米香。而如果搓米后米香味变淡了,手上的味加上重了,很可能是加了香精。

5、稻花香的生米有微微的米香味,在蒸饭的过程中,香味会更浓,会充满整个屋子,但是当饭好了之后,香味就会大大降低,只留下淡淡的米饭味了。

6、稻花香还有一个独特的特点是熟饭后“空碗不挂粒,剩饭不回生”,即使是剩了的米饭也不会变得生硬难嚼。

说到这里有没有流口水,是否也想吃上一口真正的稻花香呢?


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